創業何百年も続くうなぎや、和菓子屋の味は昔からまったく同じ味なのだろうか？ 　何代にもわたり一定の人から必ず受け入れられる味とは何なのだろうか？   　人間、ともするとすぐに結果を求めたがる。一気に知名度を上げたり売り…